STRUDEL DI VERDURE

Strudel di verdure

Strudel di verdure

Lo strudel di verdure è un altro piatto perfetto per la giornata di Pasquetta. Potete farcire il vostro strudel con le verdure che più vi piacciono, l’importante è che non siano troppo acquose per evitare che la pasta si bagni. Io ho utilizzato quelle che avevo a disposizione in casa ed è venuto molto bene.
Oggi ho scoperto che la scuola di mia figlia sarà chiusa dal 17 al 27 aprile, lei naturalmente è al settimo cielo…io un po’ meno! Stare con lei ovviamente mi rende molto felice ma quando è a casa assorbe tutte le mie attenzioni e i miei soliti ritmi si rallentano un po’, mi sa tanto che mi toccherà armarla di grembiulino e farla sfornellare con me! A domani
 
Ricetta Strudel di verdure
Ingredienti per 4-6 persone
  • 150 gr. di farina 00
  • 50 gr. di burro
  • 1  uovo
  • 25 gr. di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 180 gr. di zucchine
  • 180 gr. di asparagi
  • 170 gr. di carote
  • 60 gr. di porro
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di olio
  • q.b. di maggiorana
  • q.b. di noce moscata
  • 1  uovo (per spennellare)
Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Procedimento
Disponete la farina a fontana sul tavolo e ponete al centro il burro in pezzi.
Unite l’uovo e lavorare con le mani velocemente fino ad ottenere un impasto piuttosto sbricioloso.
Aggiungete l’acqua ed impastate.
Una volta ottenuto il vostro panetto avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno dello strudel. Lavate e raschiate le carote, quindi tagliatele a rondelle.
Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. tagliate anche queste a rondelle.
Tagliate la parte legnosa dai gambi del asparagi e se troppo grossi pelateli leggermente. Tagliateli a tocchetti.
Affettate sottilmente il porro (solo la parte bianca).
Mettete qualche cucchiaiata di olio in un tegame largo e basso.
Fate rosolare prima le carote e il porro per qualche minuto.
Unite gli asparagi e fate cuocere qualche altro minuto.
Da ultimo unite le zucchine, salate bene il tutto e portate a cottura lasciando le verdure sode. A fine cottura pepate e profumate le verdure con la maggiorana e la noce moscata.
Mentre le verdure sono in padella prendete la pasta dal frigo e stendetela con il mattarello su di un canovaccio pulito. Dovrete ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
Cospargete la sfoglia ottenuta con metà del parmigiano grattugiato.
Stendete le verdure sulla sfoglia lasciando tutto intorno il bordo libero e completate con il restante parmigiano.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel dal lato più lungo.
Sigillate i bordi eliminando eventuale pasta in eccesso.
Spostate delicatamente lo strudel su di una teglia ricoperta di carta forno e spennellatelo con l’uovo sbattuto (io l’ho fatto dopo qualche minuto di cottura perchè me ne ero scordata).
Cuocete lo strudel di verdure in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Fatelo intiepidire e servite!
Strudel di verdure