1 Tagliate il pesce a striscioline, passatelo nella maizena, scuotetelo bene e 

friggetelo poco per volta nel wok con olio caldo, dorandolo per alcuni minuti. Scolate il pesce sulla griglia del wok e successivamente su carta da cucina, salatelo poco e fatelo raffreddare.

2 Riunite nel wok con poco olio le cipolle affettate fini, i chiodi di garofano, la cannella e l’alloro, quindi rosolate il tutto per 10 minuti. A questo punto unite l’aceto, lo zucchero e 100 ml d’acqua, salate e cuocete a calore alto per 5 minuti. Una volta intiepidito, versate il tutto sul pesce.

3 Tagliate a julienne sottile il sedano e la carota, poi aggiungeteli al pesce insieme al prezzemolo, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti circa. Servite il piatto freddo o a temperatura ambiente.